料理‧茶花菇燉雞湯

我很愛喝奶奶燉的湯，
家裡最常出現的就是排骨湯，
可惜目前手邊的刀具不能剁排骨，
退而求其次，
我決定來燉個雞腿湯。


一方面也是因為這邊的華人超市有夠多，
要買個乾貨實在是簡單到不行，
唯一的缺點大概就是貴吧，
不過室友欽點，
為報答住宿之恩，
這就成為我們餐桌上常見的一道湯品了。

材料：
COLES雞腿 6隻
茶花菇 150g 如果太大朵可以對半切
枸杞 20g
薑 數片
鹽 適量

作法：
1. 用溫水將茶花菇泡開，大約1小時
2. 煮滾水，汆燙一下雞腿，去除多餘血水 (坦白說我最近都偷懶省略:P
3. 另外煮水，水滾後改小火，加入雞腿、茶花菇、枸杞及薑片
4. 小火燉煮30~40分鐘分鐘，想燉入味一點可以燉個1小時
5. 食用前加入適量的鹽調味即可

雞湯燉越久越濃縮，所以可以看個人喜好調整燉煮時間，
但要注意的是，中途不能再加水，會破壞雞湯的味道，
所以像我自己是喜歡燉久一點的，
一開始就可以多加一些水，
這樣經過一兩個小時的燉煮，湯也不會變的太少。

但要注意的是，
如果是採用其他部位，例如雞胸，
燉太久的話，肉會變老，而難以入口，
所以個人極力推薦使用雞腿XD

雖說貴了點就是 (汗